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适合会所与旅店上的高等菜品!砂锅浓汤甲鱼

本文摘要:甲鱼又称水鱼、鳖等,其肉味鲜美、营养富厚,有清热养阴,平肝熄风,软坚散结的效果。不仅是餐桌上的鲜味佳肴,而且是一种用途很广的滋补药品和中药质料。 质料:1000克水鱼一只,五花肉50克,枸杞、党参、姜片各少许。调料: 浓汤1500克,猪油50克,盐、味精、鸡粉、白酒各适量。 做法:1、先做浓汤:龙骨500克,老母鸡500克,猪瘦肉100克,将以上原料斩成小块,炸至金黄色,捞出沥油。再放入高压锅内,加清水5000克大火烧开后,改小火压制1个半小时,捞出隔洁净渣滓即可。

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甲鱼又称水鱼、鳖等,其肉味鲜美、营养富厚,有清热养阴,平肝熄风,软坚散结的效果。不仅是餐桌上的鲜味佳肴,而且是一种用途很广的滋补药品和中药质料。

质料:1000克水鱼一只,五花肉50克,枸杞、党参、姜片各少许。调料: 浓汤1500克,猪油50克,盐、味精、鸡粉、白酒各适量。

做法:1、先做浓汤:龙骨500克,老母鸡500克,猪瘦肉100克,将以上原料斩成小块,炸至金黄色,捞出沥油。再放入高压锅内,加清水5000克大火烧开后,改小火压制1个半小时,捞出隔洁净渣滓即可。2、枸杞、党参用清水泡开,待用。

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3、水鱼宰好,洗净后砍成大块,投入滚水锅中焯水,捞出;五花肉切片,待用。4、锅中下猪油,烧至5成热时放入五花肉片煸炒至出油,再放入姜片、水鱼一起煸炒,然后烹入白酒,舀进浓汤,用盐、味精、鸡精调好味道,大火烧开后倒入砂锅中并放进枸杞、党参,煲至水鱼软烂即可上桌。


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